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化繁為簡(jiǎn)——引領(lǐng)清潔標(biāo)簽革新，共塑食品行業(yè)未來(lái)
隨著2024年的腳步漸行漸遠(yuǎn)，我們不禁回顧這一年中國(guó)食品行業(yè)的顯著變化。"清潔標(biāo)簽"——這一趨勢(shì)不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)風(fēng)起云涌，更在全球范圍內(nèi)引起了廣泛關(guān)注。綠微康作為這一領(lǐng)域的先行者，正引領(lǐng)著食品制造商們迎接這場(chǎng)革新。
消費(fèi)者趨勢(shì)洞察
英敏特（Mintel）的《2024年亞太地區(qū)食品與飲料趨勢(shì)》報(bào)告揭示了一個(gè)令人振奮的現(xiàn)象：85%以上的中國(guó)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)，會(huì)仔細(xì)檢查成分表，他們更傾向于選擇成分簡(jiǎn)單、易于理解的食品。這一數(shù)據(jù)不僅反映了消費(fèi)者對(duì)食品成分的高度重視，也揭示了他們對(duì)食品來(lái)源和加工過(guò)程的深度關(guān)注。
在烘焙食品領(lǐng)域，"更少的防腐劑和添加劑"、"新鮮"和"口感好"成為消費(fèi)者最關(guān)注的三大特性。這不僅對(duì)食品的天然性和口感提出了更高要求，也預(yù)示著未來(lái)烘焙市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。
什么是清潔標(biāo)簽？
清潔標(biāo)簽的概念起源于歐盟，旨在減少食品標(biāo)簽中的E編碼，強(qiáng)調(diào)食品的天然屬性。具體而言，它包括以下幾點(diǎn)：
更簡(jiǎn)潔的成分表：減少不必要的添加劑，使成分表更加清晰明了。
天然和有機(jī)成分：使用天然、有機(jī)、可溯源且非轉(zhuǎn)基因的成分。
無(wú)化學(xué)添加劑：避免使用復(fù)雜的人工合成防腐劑和色素。
更簡(jiǎn)單的加工過(guò)程：采用易于理解且更加透明的加工方法。
綠微康的清潔標(biāo)簽解決方案
綠微康致力于通過(guò)其天然保質(zhì)和酶制劑系列產(chǎn)品，為食品制造商提供清潔標(biāo)簽的解決方案。以面包為例，綠微康的優(yōu)化方案如下：
| 優(yōu)化前配料（調(diào)理面包） | 優(yōu)化后配料（調(diào)理面包） |
| 配料：小麥粉、全脂滅菌乳、白砂糖、黃油、鮮酵母、復(fù)配乳化劑（單、雙甘油脂肪酸酯、甘油、聚甘油脂肪酸酯、山梨糖醇、水）、羥丙基二淀粉磷酸酯、食用鹽、復(fù)配酶制劑（硫酸鈣、焦磷酸二氫二鈉、雙乙酰酒石酸單酸甘油酯、硬脂酰乳酸鈉、麥芽糖淀粉酶、維生素C、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、 a-淀粉酶、食用玉米淀粉）、食用香精、丙酸鈣、復(fù)配防腐劑（單，雙甘油脂肪酸酯、山梨酸）。 | 配料：小麥粉、、全脂滅菌乳、白砂糖、黃油、鮮酵母、食用鹽、酸麥粉、麥芽糖淀粉酶、脂肪酶、木聚糖酶、淀粉酶。 |
通過(guò)這一優(yōu)化，我們不僅簡(jiǎn)化了成分表，使其更加清晰易懂，還替換了傳統(tǒng)的乳化劑和防腐劑，采用了更天然、更健康的加工方式。這不僅改善了產(chǎn)品的口感，還延長(zhǎng)了貨架期，顯著提升了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)信心。
外檢防腐劑結(jié)果
為了驗(yàn)證我們的解決方案，我們對(duì)優(yōu)化后的面包進(jìn)行了外檢。結(jié)果顯示，常見(jiàn)的化學(xué)防腐劑如苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、丙酸及其鹽類(lèi)、納他霉素均未檢出。這一結(jié)果不僅證明了我們的解決方案在實(shí)現(xiàn)清潔標(biāo)簽方面的有效性，也進(jìn)一步增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)綠微康產(chǎn)品的信任。
綠微康的天然發(fā)酵保質(zhì)產(chǎn)品
綠微康還提供了一系列天然發(fā)酵保質(zhì)產(chǎn)品，如乳清發(fā)酵物、醋粉、復(fù)合調(diào)味料等。這些產(chǎn)品不僅能夠提升食品的風(fēng)味，還能在不添加化學(xué)防腐劑的情況下延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，成為實(shí)現(xiàn)清潔標(biāo)簽的理想選擇。
綠微康的清潔標(biāo)簽解決方案不僅幫助食品制造商簡(jiǎn)化了成分表，更確保了產(chǎn)品的天然性和健康度。我們期待與您深入合作，共同推動(dòng)食品行業(yè)向更加天然、健康的方向發(fā)展，迎接新的一年，共創(chuàng)更加美好的未來(lái)。
英敏特《2024年亞太地區(qū)食品與飲料趨勢(shì)》報(bào)告概要
消費(fèi)者對(duì)清潔標(biāo)簽的偏好增加：超過(guò)85%的中國(guó)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)會(huì)仔細(xì)檢查成分表，更傾向于選擇成分簡(jiǎn)單且易于理解的食品。
天然與有機(jī)成分的崛起：消費(fèi)者對(duì)天然、有機(jī)和非轉(zhuǎn)基因成分的需求持續(xù)增長(zhǎng)，這促使制造商在產(chǎn)品中使用更天然的成分。
減少化學(xué)添加劑：消費(fèi)者對(duì)人工合成防腐劑和色素的擔(dān)憂(yōu)增加，推動(dòng)了無(wú)添加和天然替代品的市場(chǎng)需求。
食品來(lái)源與可追溯性的關(guān)注：消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注食品的來(lái)源和生產(chǎn)過(guò)程，要求更高的透明度和可追溯性。
健康與營(yíng)養(yǎng)的多重需求：除了基本的營(yíng)養(yǎng)需求，消費(fèi)者還關(guān)注食品對(duì)整體健康的影響，包括消化健康、免疫支持和能量水平。
便捷性與即食產(chǎn)品的增長(zhǎng)：快節(jié)奏的生活方式使即食產(chǎn)品和便攜式食品在亞太地區(qū)越來(lái)越受歡迎。
植物基與替代蛋白質(zhì)的興起：隨著素食主義和彈性素食主義的興起，植物基產(chǎn)品和替代蛋白質(zhì)來(lái)源在市場(chǎng)上的需求增加。
環(huán)境可持續(xù)性的趨勢(shì)：消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注食品生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響，支持采用可持續(xù)和環(huán)保做法的制造商。
科技在食品行業(yè)的應(yīng)用：從人工智能到物聯(lián)網(wǎng)，科技在食品生產(chǎn)、加工和分銷(xiāo)中的應(yīng)用正在改變食品行業(yè)的面貌。
亞太地區(qū)的市場(chǎng)細(xì)分：該地區(qū)內(nèi)部的市場(chǎng)細(xì)分更加明顯，不同國(guó)家和文化對(duì)食品和飲料的需求呈現(xiàn)出獨(dú)特的特點(diǎn)。